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経営改善・経営分析

SWOT分析の事例【飲食店の場合】

SWOT分析とは?

今後の経営戦略を検討する場合や事業計画書を作成する場合に、まずは会社の状況を把握しておくことが大切です。

会社の現状を分析する方法の一つに「SWOT(スウォット)分析」があります。

 

ポジティブ要因

ネガティブ要因
内部
環境
強み(Strength)
自社の強みや長所、得意なことなど
弱み(Weakness)
自社の弱みや短所、苦手なことなど
外部
環境
機会(Opportunity)
社会や市場の変化などで
プラスに働くこと
脅威(Threat)
社会や市場の変化などで
マイナスに働くこと

さらにSWOT分析の結果を踏まえて、今後の経営戦略を検討する方法として

「クロスSWOT分析」があります。

  内 部 環 境
強み 弱み






強み×機会
【積極戦略】
強みを発揮して、機会を活かす
弱み×機会
【改善戦略】
弱みを改善して、機会に挑戦

強み×脅威
【差別化戦略】
強みを利用して、脅威を避ける
弱み×機会
【撤退縮小戦略】
脅威の影響を最小限にとどめる

この2つの分析方法については、以前のコラム「まずはSWOT分析で会社の現状を知る!?」でわかりやすく解説していますのでご確認ください。



実践!SWOT分析【飲食店の場合】

以前のコラムを読んでいただいた方から、


「実際にSWOT分析やってみようとチャレンジしたけど、何を書けばいいのか分からなかった。」


という声をいただきました。

そんな方に向けて今回は「SWOT分析」ってどんなことを書くのか、具体的に作成してみたいと思います。

おさらいですが、SWOT分析では自社の事業の状況を、

①自社の内部環境の「強み:S」(自社がもつ資産やブランド力、品質など) 

② 自社の内部環境の 「弱み:W」(自社の短所や苦手なことなど)

③自社を取り巻く外部環境の「機会:O」(市場や競合、法律改定など)

④自社を取り巻く外部環境の 「脅威:T」 (市場や競合、法律改定など)

に分けて整理する分析手法でした。

「強み」「弱み」「機会」「脅威」それぞれの特徴や探し方については、以前のコラム「まずはSWOT分析で会社の現状を知る!?」でわかりやすく解説していますのでご確認ください。

 

ポジティブ要因

ネガティブ要因
内部
環境

強み(Strength)
自社の強みや長所、得意なことなど

弱み(Weakness)
自社の弱みや短所、苦手なことなど

外部
環境

機会(Opportunity)
社会や市場の変化などで
プラスに働くこと

脅威(Threat)
社会や市場の変化などで
マイナスに働くこと




それでは、飲食店を題材にして実際にSWOT分析をやってみましょう!

何を書けばよいか分からないと感じている方も参考にしてみてください。

 

ポジティブ要因

ネガティブ要因
内部
環境

強み(Strength)
自社の強みや長所、得意なことなど

・ヘルシーなメニューが女性に人気
・富裕層の主婦がメイン顧客
・顧客のリピート率が高い
・自家製調味料が人気
・店長が〇〇で修行した経験を持つ
・スタッフの接客が高評価
・季節ごとにメニュー変更している


弱み(Weakness)
自社の弱みや短所、苦手なことなど

・注文から提供までに時間がかかる
・テイクアウトに対応できていない
・店舗の一部が老朽化している
・最寄駅から遠く駐車場も狭い
・新規の顧客が増えない
・決済方法が現金のみ

 

外部
環境

機会(Opportunity)
社会や市場の変化などで
プラスに働くこと

・テイクアウト需要が増えている
・健康志向でヘルシーがブーム
・地元メディアの取材がある
・近隣に大型分譲地があり人口増加

脅威(Threat)
社会や市場の変化などで
マイナスに働くこと

・家族で外食する回数が減っている
・冠婚葬祭等の食事会が減っている
・大手ファミレスが近隣に出店予定
・材料価格が年々増加している


いかがでしょうか?

それほど難しいことを書いているわけではないということをご理解いただけたのではないでしょうか。

内部環境である「強み」と「弱み」を洗い出すポイントは、

顧客の視点、競合の視点を中心に考えると良いでしょう。

外部環境である「機会」「脅威」を洗い出すポイントは、

大きな視点、小さな視点を意識して考えると良いでしょう。

「強み」「弱み」「機会」「脅威」それぞれの特徴や探し方は、以前のコラム「まずはSWOT分析で会社の現状を知る!?」で詳しく解説していますのでご確認ください。

今回は飲食店を題材にして「SWOT分析」を実際にやってみました。

重要なことは、それぞれの内容を洗い出していく段階では難しく考える必要はないということです。

現状を把握するため、まずは考え過ぎずに洗い出していきましょう。

戦略を検討する「クロスSWOT分析」をしていくときには、それぞれの項目をもう少し深掘りして、事業の進むべき方向性を具体化していきましょう!


愛知県豊橋市 中小企業診断士事務所 彦坂マネジメントオフィス 

作成者: 彦坂尚幸

利益とお金を増やし、経営目標の達成を
伴走支援する先行経営プログラム
彦坂マネジメントオフィス
PDCAコンサルタント
中小企業診断士 彦坂尚幸

1978年 愛知県豊橋市生まれ。